さっぱり塩だれ☆おつまみ枝豆餃子

材料（16個分） 豚肉ミンチ 100g 枝豆 180g（さや付き） 餃子の皮 16枚 キャベツ 150g 塩（枝豆用） 大さじ1/2 塩（キャベツ用） 小さじ1/3 サラダ油 大さじ1 ごま油 大さじ1 ■A しょうが（すりおろし） 1片分 しょうゆ 小さじ1/2 酒 小さじ1/2 鶏がらスープの素 小さじ1 こしょう 少々 ■B 塩 適量 あらびき黒こしょう 適量 レモン汁 適量 ほくほく枝豆が香ばしい野菜たっぷりのアレンジ餃子☆たれはさっぱりレモン酢こしょうでいただきます♪夏のおつまみにぴったり☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚肉ミンチと枝豆です。 [2] 枝豆はさやの両端を切り落とし、洗って塩でもみ、たっぷりの熱湯に塩ごと入れて、沸騰したら5分ゆで、ざるに上げて冷ます。 [3] <2>はさやをむき、フードプロセッサーで細かくする（包丁でみじん切りでもよい）。 [4] キャベツはみじん切りにし、塩をふって軽く混ぜ、10分ほどおいて水気をよく絞る。 [5] 豚肉ミンチにAを加えてよく混ぜ、粘りが出たら<3>、<4>を加えてよく混ぜ、16等分にし、それぞれ餃子の皮で包む。 [6] フライパンにサラダ油を熱し<4>を並べて火にかけ、餃子が半分ひたるぐらいの水を加え、ふたをして強火で蒸し焼きにする。 [7] 水分がほとんどなくなったらごま油を回し入れ、香ばしく焼き上げて器に盛り付ける。 [8] Bを混ぜ合わせたたれをつけていただく。 ■コツ・ポイント 枝豆の風味を生かすため、香味野菜はにんにくなしでしょうがだけ☆さっぱりいただきたいときは、レモン酢こしょうだれがおすすめ☆香りと酸味がさわやかです。ポン酢しょうゆ味やみそだれもよく合います。たれで味を変えて楽しみましょう♪ ■このレシピの生い立ち 夏の餃子は、旬の食材を使い、さっぱりいただきたい！にら、にんにくの代わりに枝豆を加えて作ります。ヘルシーですが、豆ならではのボリューム感も出て、食べごたえたっぷり☆