アスパラベーコンミネストローネ

材料（2人分）（20分） アスパラガス 4本 ブロックベーコン 50g じゃがいも 1個 たまねぎ 1/4個 にんじん 1/4本 にんにく 1片 オリーブ油 大さじ1 水 400ml ホールトマト缶 200g 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 パセリ 適量 野菜とベーコンのうま味が効いた、具だくさんスープです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、アスパラガスです。 [2] アスパラガスは根本の硬い部分を切り、下から3cmの硬い皮をピーラーでむいて、1cm幅の斜め切りにする。 [3] じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ベーコンは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。 [4] 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコン、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えて炒める。 [5] 野菜がしんなりしたら、アスパラガスを加えてさっと炒める。 [6] ホールトマトをつぶしながら加え、水、コンソメを加える。 [7] 煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。 [8] 器に盛り付け、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント 野菜の大きさは切りそろえると食べやすくなります。アスパラガスは大きめに切ると彩りよく仕上がります。煮詰まったら水を加えて調整してください。 ■このレシピの生い立ち 寒い季節に飲みたくなるミネストローネに、アスパラガスとベーコンを入れてアレンジしました！