強力粉や牛乳を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 240分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 195kcal
・たんぱく質 6.8g
・塩分 0.5g
・野菜摂取量 0g
材料 （10人分）
[A]強力粉
300g
[A]ドライイースト
6g
[A]砂糖
35g
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
卵
1個
水・秋冬はぬるま湯
140ml
バター（食塩不使用）
25g
溶き卵
適量
牛乳
150ml
砂糖
40g
卵
2個
[C]薄力粉
15g
[C]ココア（無糖）
10g
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）ボウルにAを入れ混ぜ、Bを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる。
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（2）台に（1）の生地を取り、よくこねる。生地にベタつきがなくなったらバターを入れ、よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡
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（3）生地の端を少しちぎり、両手で広げてみて、薄い膜のようになればこね上がり。こね上げた生地の温度は、27～29℃位になるのがよい。
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（4）大きめのボウルに油（材料外）を塗り、生地を入れ、乾かないようにラップをかぶせ、2倍になるまで発酵させる｡
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（5）発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように4つにたたんでガス抜きし、ボウルに戻して、さらに約20分発酵させる。
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（6）生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、1個50gに丸めなおし、乾かないように布をかぶせ、約10分ねかせる。
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（7）生地を手のひらではさんで軽くつぶしてガス抜きし、台の上にころがし、細長い棒状、約25cm長さにする。
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（8）ホーン型の先端に生地を巻きつけて止める｡型をまわしながら生地を軽く巻きつけて、巻き終わりは、しっかりつまんで止める。
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（9）天板に閉じめを下にして並べ、30℃の場所で約30～35分発酵させる｡
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（10）表面に溶き卵を塗り、180℃に熱したオーブンに型につけたまま 入れて、約12分焼く。
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（11）鍋に牛乳・砂糖半量を加えて沸騰させる｡
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（12）ボウルに溶きほぐした卵・残りの砂糖を入れて混ぜ、Cを加えてさらに混ぜ、（11）を混ぜながら加える。
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（13）鍋に（12）を入れて煮、、バットに移し冷やし、チョコクリームを作る。
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（14）（10）が焼き上がったら型からはずし、（13）のチョコクリームを しぼり入れる｡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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