強力粉や卵を使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 251kcal
・たんぱく質 7.3g
・塩分 0.8g
・野菜摂取量 0g
[A]強力粉
300g
[A]ドライイースト
7g
[A]「瀬戸のほんじお」
5g
[A]砂糖
30g
[A]スキムミルク
3g
[A]卵
45g
[A]水・秋冬はぬるま湯
160ml
バター（食塩不使用）
30g
溶き卵・塗り用
適量
バター（食塩不使用）・塗り用
適量
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（1）ボウルの中に、Aを入れよく混ぜ、台の上に取り出し、よくこね、生地にベタつきがなくなったら、バターを入れさらによくこねる｡
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（2）（1）の生地が耳たぶぐらいのかたさになり、表面が破れずなめらかになるまでこねる｡たたむ・たたきつける作業を繰り返し、生地の端を両手で広げてみて、薄い膜のようになれば、こね上がり｡
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（3）こね上げた（2）の生地の温度は、27～29℃位になるのがよい。
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（4）大きめのボウルに油を塗り、（3）の生地を入れラップをかぶせ、28～30℃の場所で2倍になるまで約50～60分発酵させる｡
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（5）（4）の生地をフィンガーテストして発酵状態を確認し、手の甲でつぶし周囲から中心へ包みこむように4つにたたんでガス抜きし、ボウルに戻し、さらに約20～30分発酵させる。
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（6）（5）の生地をガス抜きし、1個を40gに分割し、丸めて乾かないように布をかぶせ、15分おく。
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（7）（6）の生地を下半分を細くするように転がして、だ円形にする。めん棒を使って、細長く三角形ののばし、幅の広い方からくるくる巻く（巻き始めは、しっかり止め、あとは軽く巻く）。
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（8）天板に（7）を並べ、2倍ぐらいまでふくれるまで、約28～30℃の場所で約30～40分発酵させる｡
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（9）（8）に溶き卵を塗り、約200℃に熱したオーブンできつね色になるまで約8～10分焼き、焼き上がりに溶かしバターを塗る｡
投稿者からのコメント
＊2個／1人分として、12個の分量です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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