強力粉やいちごジャムを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 321kcal
・たんぱく質 7.2g
・塩分 0.5g
・野菜摂取量 0g
材料 （4個分）
[A]強力粉
160g
[A]薄力粉
40g
[A]砂糖
40g
[A]ドライイースト
4g
[A]「瀬戸のほんじお」
2g
[A]スキムミルク
2g
[B]水・秋冬はぬるま湯
1/2カップ
[B]溶き卵
30g
バター（食塩不使用）
20g
いちごジャム
適量
溶き卵
適量
チョコレートチップ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
ボウルにAを順に入れて混ぜ、Bを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡
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台に生地を取り、よくこね、生地にベタつきがなくなったらバターを加え、よくこね・たたむ・たたきつけるの作業を繰り返す｡
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生地を少し手でちぎって取り、両手で広げてみて、薄い膜のようになればこね上がり｡こね上げた生地の温度は、27～29℃位になるのがよい。
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大きめのボウルに油（分量外）を塗り、（3）の生地を入れ、乾かないようにラップをかぶせ、2倍になるまで発酵させる｡
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発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように4つにたたんでガス抜きし、ボウルに戻して、さらに20分ほど発酵させる。
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生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、丸めなおして乾かないように布をかぶせ、15～20分ほどねかせる。
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生地を魚の胴の部分70g×4・ひれの部分5g×8・尾の部分10g×4にそれぞれ分割し、胴の部分にジャム20gを入れてまるめる。
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クッキングシートを敷いた天板に（7）の胴の部分をのせ、各部所をつけてチョコの目をつけ、尾の所にはさみで切り込みを入れ、約28～30℃の場所で30～40分ほど発酵させる。
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表面に溶き卵を塗って、約180℃に熱したオーブンで10～13分ほど焼く。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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