動物パン（カメ）

味の素パーク

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強力粉や粒あんを使った人気の主食レシピです。 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 340kcal ・たんぱく質 9g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 0g

材料

(4個分)

[A]強力粉

160g
[A]薄力粉

40g
[A]砂糖

40g
[A]ドライイースト

4g
[A]「瀬戸のほんじお」

2g
[A]スキムミルク

2g
[B]水・秋冬はぬるま湯

100ml
[B]溶き卵

30g
バター（食塩不使用）

20g
粒あん・市販品

適量
溶き卵

適量
けしの実

適量
チョコレートチップ・またはレーズン

適量

手順

所要時間：280分

ボウルにAを順に入れて混ぜ、Bを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡
台に生地を取り、よくこね、生地にベタつきがなくなったらバターを加え、よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡
生地を少し手でちぎって取り、両手で広げてみて、薄い膜のようになればこね上がり｡こね上げた生地の温度は、27～29℃位になるのがよい。
大きめのボウルに油（分量外）を塗り、（3）の生地を入れ、乾かないようにラップをかぶせ、2倍になるまで発酵させる｡
発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように4つにたたんでガス抜きし、ボウルに戻して、さらに20分ほど発酵させる。
生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、丸めなおして乾かないように布をかぶせ、15～20分ほどねかせる。
生地をカメの胴の部分60g×4・細い棒状に頭の部分15g×4と足の部分10g×8を分割し、胴の部分につぶあん20gを入れてまるめる。
クッキングシートを敷いた天板に（7）の棒状の生地を放射状において胴の部分をのせて、約28～30℃の場所で30～40分ほど発酵させる。
胴の部分にけしの実で甲羅の模様を、チョコの目をつける。
表面に溶き卵を塗って、約180～190℃に熱したオーブンで10～13分ほど焼く。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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