フォー
100g
鶏もも肉
60g
もやし
50g
水
400cc
ナンプラー
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
レモン
1/4切れ
刻みネギ
大さじ1
こしょう
少々
手順
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レモンをくし型に切ります。
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ネギは今回は冷凍の刻みネギを使いましたが、生のものなら刻みましょう
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鶏もも肉は余分な脂と筋を除き、一口大に切ります
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鍋に分量の水と鶏もも肉を入れ、鍋底に小さな泡が出るくらいの火加減で加熱します(20分間)
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絶対に沸騰させない！！！
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灰汁がたくさんでるので、その都度取りましょう
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別鍋にお湯を沸かしてもやしを入れ、再沸騰したら取り出します
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ザルにあげて冷まします
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時間になったら鶏肉を取り出します
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ナンプラーと鶏ガラスープの素を加えて一度沸かします。
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【スープ完成】
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鍋にお湯を沸かし、麺をサッとほぐします
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麺とスープを入れ、きれいに具材を盛り付けて、鶏肉にこしょうを振って完成です！
投稿者からのコメント
きっかけ
米粉麺をいただいたので、昔の職場で出していたフォーガーにしてみました！
おいしくなるコツ
鶏肉を加熱するときは絶対沸騰させないでください！スープが濁ります…
鶏肉は食べやすい大きさに切れば大丈夫です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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