リコッタとレモンでさっぱりめ。混ぜて冷やすだけのチーズケーキに旬のいちじくを合わせました。
材料 （18cm 丸型）
リコッタチーズ
250g
生クリーム
200cc
グラニュー糖
60g
レモン汁
大2
ゼラチン（＋水 大3）
10g
胚芽ビスケット
100g
無塩バター
30g
牛乳
大2
いちじく
2～3個
ピスタチオ/胡桃
適量
●蜂蜜
大1強
●シナモン
ほんのひとつまみ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
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リコッタチーズは数時間～一晩水切りしておく。
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冷たい材料は全て常温に戻す。ゼラチンは水に振り入れて完全に溶かす。
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FPにビスケットとバターを入れて細かくなるまで撹拌する。牛乳を加えて軽く回す。
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→ビニール袋に入れてめん棒でたたいてからバターと混ぜて牛乳を加えてもOK。
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型に入れ、手やスプーンの背を使って押して、型底に平たく敷きつめる。
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5のビスケット台は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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【フィリング作り】ボウルにリコッタチーズと砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。
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生クリームとレモン汁を加えて混ぜる。溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜ、ビスケット台の上に流す。
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冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
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【いちじくトッピング】胡桃を使う場合は、軽く炒って粗く刻む。
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ピスタチオを使う場合は、殻から出して熱湯に30秒～1分浸ける。
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水を切って薄皮をつるんと剥いてから粗く刻む。
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いちじくは縦に4等分する（皮は好みで剥いて下さい）。型から出したチーズケーキの上に並べる。
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ピスタチオを散らして●の蜂蜜とシナモンを混ぜ合わせて上からかける。
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「★たっぷりレモンのリコッタチーズケーキ」
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
トッピングや添えるソースはお好みで。FP（フードプロセッサー）がなければ、フィリングはハンドミキサーや泡だて器でも出来ます。チーズのダマが残らないよう、良く混ぜて下さい。
■このレシピの生い立ち
リコッタチーズを使ってさっぱりめレアチーズケーキを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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