黒糖いちじくブレッド

Name: 黒糖いちじくブレッド
Yield: 10個分
Cuisine: 日本
Ingredients: 強力粉 300g; ドライイースト 5g; 黒砂糖 36g; 塩 5g; 水 200g; バター 30g; 白いちじく 100g; くるみ 50g; 溶き卵 適量; くるみ 40g; 黒糖 大さじ1

デルタインターナショナル

トルコ産のドライフルーツを使ったパンのレシピ第二弾。

材料（10個分）

強力粉

300g
ドライイースト

5g
黒砂糖

36g
塩

5g
水

200g
バター

30g
白いちじく

100g
くるみ

50g
溶き卵

適量
くるみ

40g
黒糖

大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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ボールにバター、白いちじく、くるみとトッピング用以外の材料を入れこねる。
生地がまとまり手からはなれるようになったら、バターを加えさらにこねる。
バターが入り生地が再びまとまったら、カットした白いちじくとくるみを生地に混ぜ合わせる。
薄く油(分量外)を塗ったボールに入れ、ラップで覆い、温かいところ（温度28℃湿度75％）で約60分、生地の大きさが約2.5倍ほどになるまで発酵させる。（1次発酵）
生地を10個に分割し、表面がきれいになるように丸めて20分置く。（ベンチタイム）
もう一度きれいに丸め直して天板に置き、33℃85％で30分～40分発酵させる。（2次発酵）
成形した生地の中心に1本切り込みを入れトッピング用の溶き卵を刷毛で塗り、刻んだくるみと黒砂糖をトッピングして180℃に予熱したオーブンで12分焼く。