鮭のオイスターちゃんちゃん焼き

材料（2人分）（20分） 生秋鮭 2切れ キャベツ 150g しめじ 1/2パック たまねぎ 1/2個 サラダ油 適量 バター 10g 青ねぎ（小口切り） 適量 ■A 酒 大さじ2 オイスターソース 大さじ2 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 脂の乗った生秋鮭に、オイスターソースを使ってうまみとコクをプラスした、ちゃんちゃん焼きです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、生秋鮭です。 [2] キャベツはざく切りにする。しめじは小房に分ける。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。Aを合わせておく。 [3] 生秋鮭はペーパータオルで水気を拭き、塩こしょう少々（分量外）する。 [4] フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を皮面から焼く。空いてるところでたまねぎを炒める。 [5] 鮭の皮に焼き色が付いてきたら一度取り出す。キャベツとしめじを入れて広げ、その上に鮭を乗せるように戻す。 [6] Aを回し入れてふたをし、そのままキャベツがしんなりするまで弱火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。 [7] ふたを取って器に盛り付け、青ねぎを散らす。バターを乗せて余熱で溶かしながらいただく。 ■コツ・ポイント キャベツの上に鮭を乗せて蒸し焼きにするので、鮭が水っぽくなりません。 ■このレシピの生い立ち 味噌で作ることが一般的なちゃんちゃん焼きですが、オイスターソースでアレンジしました。