サクサク？さんま入りコロッケ風ミニ春巻き

さんま入りのマッシュポテトに、サクサクれんこんの食感が美味しいコロッケのような春巻きです。お弁当にもおつまみにも。 ■コツ・ポイント 具ができたら、冷めるまで置いておく。冷めないまま巻くと、皮がやぶれたり、破裂する可能性があります。 ■このレシピの生い立ち 家族の人数の関係であまったさんま1尾。さてどうしようかと。1尾でみんな分のおかずに、そして「またさんまー？」と言わせない、子どもも喜ぶおかずに変身させました。あっという間になくなりました！