鰻の酢の物☆うざく

miko

フォロー

夏バテ予防に♪鰻とお酢で簡単美味しい酢の物を！ふっくら鰻の蒸し方も載せてます♪

材料

(2人分)

鰻

2分の1尾
胡瓜

小サイズ1本
ミョウガ

1～2つ
胡麻

適量
ワカメ

適量(あれば）
◎米酢または穀物酢

大さじ1.5～2
◎水

大さじ1
◎砂糖

小さじ1.5
◎薄口醤油

小さじ0.5
◎顆粒鰹だし

小さじ0.5
◎しょうが絞り汁

小さじ0.5
▲鰻を蒸す時に使う水

大1
▲鰻を蒸す時に使う酒

大1
鰻に振りかける酒

小さじ0.5～1
粉山椒

少々お好みで

手順

胡瓜は塩で板ずりして斜めに切れ目を入れます。スライスし薄い塩水に浸けその後、水分をしっかり絞っておく。
手間な時はそのままスライスし、薄塩をする。暫く置いて塩を洗い流し、しっかり絞る。ワカメがあれば食べ易く切る。
ミョウガは切って水に軽くさらし水分を切る。 ◎を合わせます。顆粒だし・砂糖をしっかり溶かして下さい。
フライパンに割り箸2本を間隔を開けて置く。鰻を半分に切って乗せ、酒を振る。▲を入れ蓋をする。
中火くらいで水分が無くなり鰻がふっくらしたら蒸上がりです。（約4分くらい。）
うなぎの粗熱が取れたら1.5cm幅くらいに切る。
他の具と共に器に盛り◎を再度よく混ぜ上から回しかける。胡麻を振って出来上がり♪お好みで山椒の粉をどうぞ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント＊②で焦げ付きに気をつけて下さい。冷凍の鰻の場合、解凍してからして下さい。＊鰻のタレがあれば醤油の代わりに入れてみて下さい。コクが出て美味しいです。（薄口醤油より塩分が少ないので小さじ1くらい。） ■このレシピの生い立ち＊鰻の蒸し方は職人さんに教えて頂きました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画

すべて見る