夏バテ予防に♪鰻とお酢で簡単美味しい酢の物を！ふっくら鰻の蒸し方も載せてます♪
材料 （2人分）
鰻
2分の1尾
胡瓜
小サイズ1本
ミョウガ
1～2つ
胡麻
適量
ワカメ
適量(あれば）
◎米酢または穀物酢
大さじ1.5～2
◎水
大さじ1
◎砂糖
小さじ1.5
◎薄口醤油
小さじ0.5
◎顆粒鰹だし
小さじ0.5
◎しょうが絞り汁
小さじ0.5
▲鰻を蒸す時に使う 水
大1
▲鰻を蒸す時に使う 酒
大1
鰻に振りかける酒
小さじ0.5～1
粉山椒
少々 お好みで
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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胡瓜は塩で板ずりして斜めに切れ目を入れます。スライスし薄い塩水に浸けその後、水分をしっかり絞っておく。
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手間な時はそのままスライスし、薄塩をする。暫く置いて塩を洗い流し、しっかり絞る。ワカメがあれば食べ易く切る。
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ミョウガは切って水に軽くさらし水分を切る。 ◎を合わせます。 顆粒だし・砂糖をしっかり溶かして下さい。
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フライパンに割り箸2本を間隔を開けて置く。鰻を半分に切って乗せ、酒を振る。▲を入れ蓋をする。
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中火くらいで水分が無くなり鰻がふっくらしたら蒸上がりです。（約4分くらい。）
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うなぎの粗熱が取れたら1.5cm幅くらいに切る。
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他の具と共に器に盛り◎を再度よく混ぜ上から回しかける。胡麻を振って出来上がり♪お好みで山椒の粉をどうぞ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊②で焦げ付きに気をつけて下さい。冷凍の鰻の場合、解凍してからして下さい。＊鰻のタレがあれば醤油の代わりに入れてみて下さい。コクが出て美味しいです。（薄口醤油より塩分が少ないので小さじ1くらい。）
■このレシピの生い立ち
＊鰻の蒸し方は職人さんに教えて頂きました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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