【野菜ひとつ】なすのめんつゆ煮びたし

■作り置きのコツ・ポイント なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。 なすを焼いている間は放置で構いません。むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと、さらに味がしみ込んでおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：厚揚げ／薄揚げ／ピーマン／ししとう／オクラ／いんげん／豚薄切り肉／鶏もも肉 いただく際に添えておいしい具材：大根おろし／青ねぎ小口切り／大葉千切り／しょうがすりおろし・千切り 麺類のつゆや、具材にも：そうめん／うどん／そば／にゅうめん ぶっかけにも：冷奴／山芋すりおろし 丼飯の具材にも。温泉卵とどうぞ。 卵で閉じても。 サラダ油で炒めても。4人分大さじ2目安です。手順4でなすにサラダ油を絡めてから、火加減は弱めの中火、あとは同じ手順で作ります。