■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、なすを使ったレシピをご紹介します。
香ばしくとろとろのなすにしょうがの爽やかな風味の甘じょっぱいタレがしみ込んだ、ご飯やビールが進む一品です。
温かい出来立てでもよく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、おつまみにぜひご活用くださいませ。
手順
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【1】合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
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この作業は、手順4でなすを蒸し焼きにしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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【2】なすはガクを取り除きます。
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鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。
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ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。
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油がはねないように、水気をしっかりと拭き取っておきましょう。
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【3】ひと口大の乱切りにします。
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乱切りは「回し切り」ともいいます。親指と人差し指でOKを作ったサイズを目安に、回しながら切っていくとよいです。
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なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。
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【4】フライパンになすとサラダ油を入れ、なす全体にサラダ油がまんべんなく絡むようよく混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。
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蒸し焼きの間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
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【5】7～8分ほど経ち、蒸気が充分に出てなすがしんなりとしたら、全体をざっとかき混ぜてから手順1の合わせ調味料を加えて全体に絡めます。
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【6】再びふたをして、2～3分ほど加熱し、煮汁をなすに充分しみ込ませます。
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火加減は弱めの中火のままです。
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多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
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【7】保存の際は、
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粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。
蒸し焼きの間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材（手順4で加えます）：ピーマン／ししとう／万願寺唐辛子／豚バラ薄切り肉／豚こま切れ肉
いただく際、かけておいしい具材：青ねぎ小口切り／大葉千切り／いりごま／すりごま／粉チーズ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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