えびとアボカドのバインミー

材料（2人分（20分）） えび 8尾 大根 80g にんじん 50g アボカド 1/2個 酒 大さじ1 水 大さじ1 フランスパン 30cm バター 20g パクチー（香菜） 適量 ■【A】 酢 大さじ1 砂糖 大さじ1 ■【B】 マヨネーズ 大さじ2 レモン汁 小さじ1 ニョクマム 小さじ1 あらびき黒こしょう 少々 ベトナムのサンドイッチバインミーに、えびやアボカドを組み合わせてお手軽にアレンジ☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、えびです。 [2] アボカドは薄切りにする。パクチーは食べやすい大きさに切る。 [3] 大根とにんじんはせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3（分量外）をふって5分ほど置く。 [4] <3>の水気を絞り、混ぜ合わせた【A】を加えて和える。 [5] えびは殻をむき、背わたを取る。小さめのフライパンに入れ、酒、水を加え、ふたをして中火で2〜3分蒸す。 [6] えびの色が変わったら、取り出して冷ます。 [7] ボウルに【B】を混ぜ合わせ、<6>を加えて和える。 [8] フランスパンは長さを半分に切って横に切り込みを入れ、断面にバターを塗る。 [9] アボカド、<4>、<7>、パクチーの順にはさむ。 ■コツ・ポイント 大根とにんじんは塩もみしてから甘酢と和えることで味が馴染みやすくなります。えびは酒蒸しにすることで臭みが取れて食感よく仕上がります。ニョクマムを使用することで風味よく仕上がりますが、ナンプラーやしょうゆでも代用出来ます。 ■このレシピの生い立ち フランスパンにハムやなますなどを挟むベトナムのサンドイッチバインミー。えびやアボカドなどの身近な食材を使ってお家で簡単に作れるレシピにアレンジしました♪