材料（１人分）
ごはん １合
ほうれん草 ２株
水 800cc
塩 小さじ１
ごま油 小さじ１
醤油 小さじ１
ごま 小さじ1/2
卵 1個
塩 極少量
鶏ひき肉 約150g
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
作り方
【1】 【ほうれん草のごま油和え】
溜めた水の中で洗います。
根には砂がよくついてるのでしっかり洗いましょう！
【2】 根に1㎝くらいの切り込みを十字にいれます
【3】 沸騰したお湯に塩を入れ、写真のように根の部分から茹で始めます
【4】 茎が柔らかくなってきたら、全体を鍋に入れて茹でます
【5】 指でつまんで潰れるくらいに日が通ったら、お湯を捨てて冷水に落として熱をとります
【6】 軽く絞って水気をとり、上からキッチンペーパーで抑えてさらに水気をとります
【7】 好みの長さにカットしたほうれん草と醤油、ごま油、ゴマを混ぜ合わせます
これで完成です
【8】 【卵そぼろ】
溶き卵に塩をします
【9】 火をつけてないフライパンに、卵を入れて弱火にかけます
【10】 細かい塊を無数に作るイメージで、常に箸で混ぜ続けます
汁気がなくなれば火を止めて余熱で火を入れます
これで完成です
【11】 【鶏そぼろ】
火をつけてないフライパンに、材料を全ていれます
【12】 弱火～中火で塊を作らないように常に混ぜながら加熱します
【13】 色が変わったら、煮汁を絡めるように時々混ぜながら煮詰めます。
このまま水分がなくなるまで加熱します
これで完成です
【14】 パーツが3つ揃えば盛り付けです
【15】 きれいに盛り付けて完成です！
きっかけ
コンビニでよくみるそぼろ弁当から
おいしくなるコツ
茹でた後にほうれん草の水気をしっかりとること！
鶏そぼろは、水分がなくなったら糖分を含んでいるので、焦げ付き始めるので注意！
煮汁を絡めるように序盤にしっかり混ぜながら加熱しましょう
卵はとにかく弱火！
これさえ守れば失敗しません！
