春色ディップソースで♪唐揚げ串

カリッとジューシーな鶏の唐揚げを串に刺し、2種類の春色ディップソースにつけていただきます☆ ■材料（2〜3人分〔25分〕） 鶏もも肉　　2枚 片栗粉　　適量 揚げ油　　適量 【A】 酒　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1 ごま油　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 【タルタルソース】 ゆで卵　　2個 新たまねぎ　　1/4個 マヨネーズ　　大さじ3 パセリ（みじん切り）　　小さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 【明太チーズソース】 明太子　　1腹 サワークリーム　　50g レモン汁　　小さじ1 ■工程 <1>　鶏肉はひと口大に切ってボウルに入れ、【A】を加えてよくもみ込み、10分ほど置く。 <2>　<1>の汁気を切り、全体に片栗粉をまぶす。 <3>　鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、<4>を入れ、うっすらきつね色になるまで揚げたら、一度引き上げる。 <4>　油の温度を190℃に上げ、<4>を再度入れてきつね色になるまで揚げる。表面がカリッとなったら油を切って取り出す。 <5>　タルタルソースを作る。ゆで卵、新たまねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。 <6>　明太子チーズソースを作る。明太子はほぐしてボウルに入れ、残りの材料を加えて練り混ぜる。 <7>　<4>を竹串に刺して器に盛り付け、<5>、<6>を添える。 ■コツ・ポイント 鶏肉は温度を上げて2度揚げすることでカリッとジューシーに仕上がります。 パセリ入りの風味の良いタルタルソースと、ピリ辛な明太子がアクセントのチーズソースの2種類の味を楽しめますよ♪