春にぴったりのサラダです。
材料
むきえび
100g
スナップエンドウ
100g
固茹で玉子
3個
■ソース
マヨネーズ
大さじ3
玉ねぎの酢漬け（汁ごと）
大さじ1
フレンチマスタード
小さじ1
コショウ
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
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えびは背ワタを取って水洗いし、塩少々（分量外）をふり、熱湯で2、3分茹でざるに揚げ冷まします。
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スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた熱湯で3分程茹で、ざるに揚げ冷まします。
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冷めたら斜め切りにします。飾り用に3個程豆が見える様に開いておきます。
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型茹で玉子は食べ易い大きさに切ります。
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ソースの材料を合わせ、えび、茹で玉子を優しく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
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食べる直前にスナップエンドウを加えます。
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器に盛り、半分に開いたスナップエンドウをあしらいます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
スナップエンドウは色が褪せるのを防ぐため。食べる直前に和えましょう。
■このレシピの生い立ち
庭で育てているスナップエンドウを活用するため作り始めました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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