かぼちゃと鶏もも肉の甘辛炒め煮

■作り置きのコツ・ポイント 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。 鶏もも肉は、1)水洗いして水気を拭き取り、2)黄色い脂や余分な皮を取り除き、3)筋を断ち切ってから調理すると、臭みや雑味が取り除かれ、硬く不快な舌触りもなくなります。 鶏もも肉を炒める際は、できるだけ放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 仕上げの際、多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ごぼう／れんこん／さつまいも／さやいんげん／スナップえんどう 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／しょうがすりおろし／粗挽き黒こしょう いただく際に添えておいしい具材・調味料：粉チーズ／マヨネーズ／青ねぎ小口切り／大葉千切り オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズかマヨネーズを混ぜ込むか乗せます。その際、ゆでたほうれん草などの青菜を加えても。 作り置いて冷蔵庫で冷やした状態のものをマヨネーズで和えると、ボリュームたっぷりのおかずサラダになります。