さばのゆず胡椒竜田揚げ

材料（2人分（25分）） さば（3枚おろし） 1枚 片栗粉 適量 揚げ油 適量 水菜 適量 ■【A】 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ゆず胡椒 小さじ1 ゆず胡椒の風味を効かせた、さばの竜田揚げレシピ♪おつまみやお弁当のおかずにもおすすめの一品です。 作り方 [1] さばは塩少々（分量外）をまぶして5分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。小骨を除き、一口大のそぎ切りにする。 [2] ボウルに<1>を入れ、合わせた【A】を加えて揉み込み、10分ほど置く。 [3] <2>の汁気を軽くふき取り、片栗粉をまぶす。 [4] フライパンに揚げ油を3cm程度入れて170℃に熱し、<3>を入れ、3〜4分揚げる。 [5] 器に<4>を盛り付け、お好みで水菜を添える。 ■コツ・ポイント さばは塩をまぶして水気をふき取ることで、臭みが取れて味が馴染みやすくなります。下味にゆず胡椒を加えることで、爽やかな風味がアクセントになります。揚げる直前に片栗粉をまぶすと、カリッと揚がります。 ■このレシピの生い立ち 竜田揚げの下味にゆず胡椒を効かせて風味よく仕上げました。ご飯にはもちろん、お酒のおつまみやお弁当のおかずにもおすすめですよ♪