さつまいもとベーコンのマヨネーズ炒め

■作り置きのコツ・ポイント 乱切りは「回し切り」ともいいますので、さつまいもを回しながら切っていくとよいです。幅の太いさつまいもはいったん縦半分～縦1/4に切ってからのほうが切りやすいです。 薄切りベーコンは一度はがしてから、2つに折って重ねてから切るとベーコンがくっつきにくく、ほぐれやすくなります。 しょうゆは回しかけるように全体にまぶしながら加えると、ムラなくより香ばしく仕上がります。 多少焦げ目が付いたり崩れても構いません。そのほうがおいしいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんにく（すりおろし／薄切り）／ミックスナッツ／枝豆 いただく際に添えておいしい具材・調味料：大葉（千切り／ちぎる）／青ねぎ小口切り／ オーブン焼きの具材としても。合う具材：砕いたナッツ／ほうれん草（ゆで）／さやいんげん（ゆで） オープンオムレツや、キッシュの具材としても。 冷蔵庫で冷やしてサラダ風にも。お好みで、さらにマヨネーズで和えます。