柚子胡椒と胡桃のシュガーバターフランス

■コツ・ポイント ※柚子胡椒は商品によって塩分も辛さも違います。普段使ってる銘柄や量を考慮し、ご自分の好みの適量を使用なさって下さい。チューブの柚子胡椒は適度な塩分で⑩の作業でも少しづつ絞れ使い易いです。香りが飛びやすいので⑩で生地を摘んで閉じて下さいね。 ■このレシピの生い立ち ＊好きなもので作ってみました生地に柚子胡椒を巻き込んだり色々試しましたが？？？が続き納得出来ず…コレが一番ピンポイントに味と香りが残せました＊和風味なので年配の方にも喜ばれました帰省の際の手土産にしたものです。 ーーーーーーーー ホシノ天然酵母＊丹沢酵母・生種の材料はこちら ーーーーーーーー ■酵母に対して1.5倍おこし ホシノ天然酵母（丹沢酵母） 50g（100） お湯（ぬるま湯30℃） 75g（150） ■基本の割合　2倍おこし ホシノ天然酵母（丹沢酵母） 50g（100） お湯（ぬるま湯30℃） 100g（200） ーーーーーーーー ホシノ天然酵母＊丹沢酵母・生種のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] ＊器具や容器は煮沸消毒し清潔な瓶や容器で作ります。上記レシピ分量を計量し、ヘラやスプーン等で混ぜる。 [2] 最初はボソボソした感じ。（酵母50g＋75g） [3] 容器にラップをかけて口を輪ゴムで止め、楊枝で5～6つ穴を開ける。 [4] 25℃くらいの室温で、まる1日24時間経つと発酵した香りがしてきます。 [5] 1.5～2日気泡が小さくなり舐めてみてビールのようなピリッとした味がしたら出来上がり。 [6] すぐに使えますが冷蔵庫に一晩寝かせた方が安定するようです。 [7] 出来上がった酵母生種は、どんどん発酵し続けるので必ず冷蔵庫で保存する事。目安は2週間くらいで使い切る。