ブルーチーズ入りねじり胡桃パン

ブルーチーズの程よい塩気と胡桃の香ばしさが美味しい♡少し大人なハードパン♪蜂蜜をタラ～っとかけてもコレまた合うよ ■コツ・ポイント ＊ブルーチーズが無ければパルミジャーノ、又はスマートチーズ等塩気のあるチーズで作っても美味＊胡桃は前以てローストした物を手でポキポキ割る又は包丁で粗めにきざんで使用＊オーブン温度、時間は目安ですご自宅のオーブンにあわせて下さい。 ■このレシピの生い立ち ＊少しバターは入りますが、ねじる事で好みのハードな食感になりましたそのままでも、又はシロップや蜂蜜をかけると違った味わいになります＊手捏ね手順は下記参照。 ーーーーーーーー 手捏ねの手順はこちら ーーーーーーーー [3] 【手捏ね】大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。 [4] くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる。 [5] 35℃位に温めた仕込み水（水＋牛乳）を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく。 [6] 生地がまとまったら台の上に出す。5～10分位捏ねる。 [7] 綺麗な生地になれば丸め、乾燥させ無いようにし1次発酵する。（硬く絞ったフキンを覆う） [8] 人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく。 [9] 1次発酵終了後、ガスを抜いて6分割にし、丸めなおす。ベンチタイム15分。 その後、丸め直し成形する。 [10] 生地の乾きに気をつけて仕上げ発酵する。（2倍弱くらい）生地の様子を見つつ天板も一緒に予熱開始。250℃～