カイザーゼンメル風胡麻パン＆ミニコッペ

■コツ・ポイント ＊工程②でスタンプを使う時はしっかりめに押します。（発酵すると分からなくなるので） ■このレシピの生い立ち 数年ぶりのスタンプの使用（消費が遅いので2～3日経っても柔らかでヘルシーにしたくて全粒粉入りで焼きました。あくまでもカイザーゼンメル風胡麻パンです；実際のものよりソフトで癖がなし♪同じ生地で2種作れたら良いな的な安易な発想^^; ーーーーーーーー ホシノ天然酵母＊丹沢酵母・生種の材料はこちら ーーーーーーーー ■酵母に対して1.5倍おこし ホシノ天然酵母（丹沢酵母） 50g（100） お湯（ぬるま湯30℃） 75g（150） ■基本の割合　2倍おこし ホシノ天然酵母（丹沢酵母） 50g（100） お湯（ぬるま湯30℃） 100g（200） ーーーーーーーー ホシノ天然酵母＊丹沢酵母・生種のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] ＊器具や容器は煮沸消毒し清潔な瓶や容器で作ります。上記レシピ分量を計量し、ヘラやスプーン等で混ぜる。 [2] 最初はボソボソした感じ。（酵母50g＋75g） [3] 容器にラップをかけて口を輪ゴムで止め、楊枝で5～6つ穴を開ける。 [4] 25℃くらいの室温で、まる1日24時間経つと発酵した香りがしてきます。 [5] 1.5～2日気泡が小さくなり舐めてみてビールのようなピリッとした味がしたら出来上がり。 [6] すぐに使えますが冷蔵庫に一晩寝かせた方が安定するようです。 [7] 出来上がった酵母生種は、どんどん発酵し続けるので必ず冷蔵庫で保存する事。目安は2週間くらいで使い切る。