米粉と豆腐のふんわりとした生地に
かぼちゃのペーストを混ぜ込んだ
やさしい味わいのマフィンです。
豆腐を混ぜ込んだ生地は
次の日も固くなりにくく
ふんわりしっとりとしています。
こちらの生地は、私も大好きで
何度も作っているのですが
材料がよく混ざっていないと
中が半生のような焼き上がりになります。
豆腐はなめらかにつぶして
材料は、入れたら全体が均一な状態になるように
よく混ぜ合わせてくださいね。
甘さ控えめの素朴な味わいですので
お子さまのおやつや朝食にもおすすめです。
よかったらお試しくださいね～☺️
材料 （マフィン型6個）
絹豆腐
150g
かぼちゃ(生地用)
100g(種を除く)
A
米粉(製菓用)
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
B
卵
1個
メープルシロップ
大さじ2
米油
大さじ1
塩
小さじ1/8
かぼちゃ(トッピング用)
適宜(お好みで)
料理を安全に楽しむための注意事項 -
下準備
-
・オーブンは180℃に予熱しておく。
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・かぼちゃは、蒸し器か電子レンジで加熱し、柔らかくしておく。かぼちゃ(トッピング用)は約1.5cm幅に切る。
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ボウルにかぼちゃ(生地用)を入れ、フォークかマッシャーでつぶしてペースト状にする。
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別のボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
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続けてB(卵 1個、メープルシロップ 大さじ2、米油 大さじ1、塩 小さじ1/8)を加えてよく混ぜ、(1)も加えて混ぜ合わせる。
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続けてA米粉(製菓用) 100g、ベーキングパウダー 小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
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マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、かぼちゃ(トッピング用)を乗せ、180℃で25分焼く。
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熱いうちに型から取り出し、網などの上に乗せて冷ます。
投稿者からのコメント
ポイント
・油は、なたね油などお好みのもので代用可能です。
・焼き時間は調節してください。甘さ控えめの生地なので、焼き色はあまりつきません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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