新生姜甘酢漬け

JuJu

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新生姜の季節がくると嬉しくてたくさん作ります(^^)刻んでサラダやドレッシングに入れても！

材料

(500cc瓶1個分)

新生姜

280g
湯

適量
塩

小さじ1/2
◯米酢

100cc
◯昆布だし

150cc
◯砂糖

大さじ5
◯塩

小さじ1/2

手順

新生姜は洗いやすい大きさに切り、よく洗う。先端は赤い部分を少し残し切り落とす。皮が茶色いところはスプーンで擦り落とす。
スライサーまたは包丁で繊維に沿って薄く切る。
鍋に湯を沸かして新生姜をサッと茹でる。(1-2分)
ザルにあげ水気をしっかり切り、広げて、塩小さじ1/2を振りかけ、全体に馴染ませ、そのまま冷ます。
鍋に◯を加えて混ぜ合わせ、一煮立ちさせ、冷ます。
保存容器は熱湯消毒する。
4が冷めたら水気をしっかり絞り、8に入れる。
冷めた5を7に注ぎ、生姜を菜箸でほぐし、蓋をして冷蔵庫へ。
1日寝かせたら出来上がり！

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち昔から作っているレシピ。母から教わったレシピ。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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