ふわモチ♪ きなことあんこのロールケーキ（米粉）

Name: ふわモチ♪ きなことあんこのロールケーキ（米粉）
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 4個; (A)砂糖（卵白用） 40g; (B)砂糖（卵黄用） 10g; (B)米油 大さじ1; 豆乳 大さじ3; 米粉 50g; きなこ 大さじ2; (C)生クリーム(乳脂肪40%以上） 200g; (C)砂糖 小さじ1; あんこ 80g

中村りえ　管理栄養士/米粉料理家

ほっこり和スイーツです♪ きなこの香ばしい風味とあんこの甘さがおいしい🥰

材料

卵

4個
(A)砂糖（卵白用）

40g
(B)砂糖（卵黄用）

10g
(B)米油

大さじ1
豆乳

大さじ3
米粉

50g
きなこ

大さじ2
(C)生クリーム(乳脂肪40%以上）

200g
(C)砂糖

小さじ1
あんこ

80g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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ボウルに豆乳、きなこを入れて泡だて器でよく混ぜてきなこを溶かす。
卵を割って、卵白と卵黄を分ける、卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーでほぐし、(A)を加えて先端がお辞儀するまでメレンゲを立てる。
卵黄に(B)加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。1を加えてハンドミキサーで混ぜる。メレンゲを1/3ほど加えて、泡だて器で混ぜる。（メレンゲは潰れてよいのでしっかりと混ぜます）
残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器でボウルの底から生地をあげるように混ぜる。
米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるように混ぜる。
型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす（底辺はそのままで）。未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。（乾燥防止）冷ましている間にボウルに(C)を入れてハンドミキサーで泡立てる。八分立てになったらあんこを混ぜる。
冷めたロールケーキ生地にクリームを塗り、手前に1cm感覚で5，6本包丁で薄く線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。
オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせてから切り分ける。

※みやすさのために書式を一部改変しています。