米粉の生シフォン

Name: 米粉の生シフォン
Yield: マフィン5個分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 2個; 砂糖(卵白用) 20g; 牛乳 30g; 砂糖(卵黄用) 5g; 米粉 30g; 米油 10g; (A)生クリーム 100ml; (A)砂糖 大さじ1/2

中村りえ　管理栄養士/米粉料理家

米粉の生シフォン✨ マフィンカップで焼いたシフォンケーキに生クリームを入れました♪

材料（マフィン5個分）

卵

2個
砂糖(卵白用)

20g
牛乳

30g
砂糖(卵黄用)

5g
米粉

30g
米油

10g
(A)生クリーム

100ml
(A)砂糖

大さじ1/2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：16~20分

料理モード

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①卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。(ツノがお辞儀する程度の固さにする)
②卵黄をハンドミキサーでほぐす。砂糖(卵黄用)を加えて白っぽくなるまハンドミキサーで泡立てる。
③牛乳、米油を入れて混ぜる。生地の色が均一になったら米粉を加えて混ぜる。
④③のボウルにメレンゲを1/3程度とって泡だて器でグルグルと混ぜる。
⑤残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。(生地のメレンゲをつぶさないように泡だて器で切るように混ぜる）
⑥型に生地を流し、180度で16~20分焼く。(焼き色を見ながら調整してください）
⑦焼いている間に生クリームを泡立てる。ボウルに(A)を入れ、ハンドミキサーで7分立てになるまで泡立てて絞り袋に入れる。（ハンドミキサーの羽を持ち上げると線がつく程度）
⑧焼き上がった生地が冷めたら、シフォンケーキの真ん中に⑦をさして生クリームを入れる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。