ぶりの旨みが染み込んだ大根、冬の定番を柚子が引き立てます。
材料 （4人分）
ぶり
160g
塩
少々
大根
400g
人参
100g
しょうが
1片
柚子
適量
サラダ油
小さじ1
水
200cc
酒
100cc
a砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2～
醤油
大さじ2
柚子こしょう
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 料理モード
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ぶりは食べやすい大きさに切る。塩をふってしばらくおき、霜降りする。
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大根は1cm厚さの輪切りにして皮をむき、半月切りにする。人参は輪切りにする。
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しょうがはせん切りにする。柚子は皮をせん切りにする。
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フライパンにサラダ油小さじ1を温め、大根・人参を焼き色がつく程度に焼く。
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4にぶりを入れて、しょうが・水・aの調味料を入れて火にかける。落とし蓋をして沸騰したら中火で10分ほど煮る。
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煮汁が少なくなってきたら、火を弱火にして煮汁をかけながら、照りをだす。
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器に6を盛り付け、柚子を飾る。柚子こしょうを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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