柚子胡椒ボンゴレビアンコ

材料（2人分（20分）） あさり 200g スパゲッティ 160g 白ワイン 50ml 柚子胡椒 小さじ1 あらびき黒こしょう 少々 大葉 3枚 ■【A】 にんにく（みじん切り） 1片分 しょうが（みじん切り） 1片分 唐辛子（輪切り） 小さじ1 オリーブオイル 大さじ2 オイルパスタの定番ボンゴレに柚子胡椒を加えて和風にアレンジ！しょうがを効かせて風味よく仕上げました。 作り方 [1] あさりは塩水（分量外）につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。 [2] 大葉は千切りにする。 [3] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを加えて袋の表記時間より1分短くゆでる。ゆで汁を100ml残しておく。 [4] フライパンに【A】を入れて弱火にかけ、香りが立ったら<1>を加えて中火でさっと炒める。 [5] 白ワインを加えて蓋をし、あさりの口が開くまで蒸す。 [6] 蓋を外し、スパゲッティ、ゆで汁、柚子胡椒を加えてさっと混ぜ合わせる。 [7] 器に盛り付け、あらびき黒こしょうをふり、大葉をのせる。 ■コツ・ポイント スパゲッティはアルデンテになるように、袋の表記時間より1分短くゆでると食感よく仕上がります。あさりは加熱しすぎると身が縮まってしまうので、口が開いたらスパゲッティとさっと和えてください。 ■このレシピの生い立ち あさりの旨味たっぷりのボンゴレに、しょうがや柚子胡椒を加えて和風にアレンジしました。仕上げに大葉をのせることで、よりさっぱりと仕上がりますよ♪