帆立貝のバルサミコソテーサラダ

帆立貝のバルサミコソテーサラダ

JuJu

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材料

(2〜3人分)

帆立貝(貝柱でもok)

6〜8個
アスパラガス

3〜4本
塩(茹で用)

少々
レタス

1/2玉
サラダ菜

3〜4枚
オリーブオイル

大さじ2
ニンニク

1片
白ワイン

大さじ3
バルサミコ酢

大さじ2
塩胡椒

各少々
バター

大さじ1
松の実

適量
粗挽き黒胡椒(仕上げ用)

適量

手順

アスパラガスは根元の硬い部分を取り除き3-4cmの斜め切りにし、塩少々を入れた熱湯でサッと茹でて冷水にさらし水気をきる。
レタスとサラダ菜は洗い、適当な大きさに手でちぎり冷水に放し、水気をきる。
松の実はローストする。
帆立貝は厚さ半分にきる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクを入れ、かおりがしてきたら
貝柱を並べ両面焼き、貝柱とニンニクはいったん取り出す。
フライパンに白ワインを入れ、貝柱の焦げなどをこすり落としながら煮詰め、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒、バターを入れ
少し煮詰めたら火を止めて、貝柱とアスパラガスを加えて絡める。
水気を切ったレタスとサラダ菜の上に7を盛り、松の実を散らす。最後に粗挽き黒こしょうを振り出来上がり。

投稿者からのコメント

ソテーした貝柱に、白ワイン、バルサミコ、バターのソースを絡めてレタスとサラダ菜と一緒に頂く…ご馳走サラダ ■このレシピの生い立ち魚介類のサラダのレパートリーを増やしたくて、今回はバルサミコ酢を使ってみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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