帆立貝柱刺身用
200g
アスパラガス
1束
塩(アスパラ茹で用)
ひとつまみ
ミニトマト
3個
塩こしょう
少々
バター
10g
醤油
大さじ1
手順
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帆立はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を取り、塩こしょうを振る。
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ミニトマトはヘタを取り、よく洗って半分にカットする。
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アスパラは根元の1/3までピーラーで皮を剥く。穂先から1/3のところでカットして2等分にする。
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鍋に湯を沸かして塩を入れ、沸騰したらアスパラの根本の部分を先に入れて、時間差で穂先を入れる。硬めに茹でて水にさらす。水気を切り斜め薄切りにする。
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アスパラとミニトマトを盛り付ける。
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フライパンを中火で熱し、バターを入れ、溶けたら貝柱を入れる。両面にサッと焼き色がついたら取り出す。(レアに仕上げる)
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貝柱を取り出したフライパンに醤油を入れ、火を止める。帆立にまわしかけて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
貝柱のお刺身は苦手な娘ですが、ソテーにすると食べてくれます。
おいしくなるコツ
アスパラのシャキシャキ食感を残す為に穂先と根元は時間差で茹でる。帆立は短時間でサッと焼き、レアに仕上げる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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