冷蔵庫で低温発酵☆食パン

Name: 冷蔵庫で低温発酵☆食パン
Cuisine: 日本
Ingredients: 強力粉 250g; バター 18g; 砂糖 18g; 塩 3g; 生クリーム 50cc; 牛乳 120cc; ドライイースト 3g; 甘酒 180cc; 強力粉 240g; バターミルクパウダー 10g; バター 15g; 塩 3g; ドライイースト 3g; はちみつ 大さじ1

cookloveまま☆

強力粉 250g バター 18g 砂糖 18g 塩 3g 生クリーム 50cc 牛乳 120cc ドライイースト 3g 生クリームを少し加えると生地がふんわりきめ細やかになります。低温発酵することで時間の調整も楽で焼きたてを食べれます。

材料

強力粉

250g
バター

18g
砂糖

18g
塩

3g
生クリーム

50cc
牛乳

120cc
ドライイースト

3g
甘酒

180cc
強力粉

240g
バターミルクパウダー

10g
バター

15g
塩

3g
ドライイースト

3g
はちみつ

大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

[1] 材料をHBに入れ「こねる」機能で。打ち粉をした台に取り出し丸めたらボウルに入れてラップをして野菜室に。
[2] 6時間〜放置で作業する前30分くらいは冷蔵庫から出して。空気抜きしてベンチタイム10〜15分。
[3] 生地を丸め直し2等分して成形してパン型へ。
[4] 2次発酵 40℃40〜50分で膨らんだらフタをして 200℃で25〜30分焼く。
[1] パンの材料はHBにお任せ！今回はパウンド型に入れて焼くので 1次発酵までお任せです。
[2] そのまま食パンとして焼くのなら食パンモードでお任せです。
[3] 1次発酵が終えたら 10分ほどベンチタイムをおいて6等分にカットして丸め直し成形。まず小判型に伸ばして…
[4] 横を三つ折りにして…
[5] 麺棒で軽く伸ばしたら手前からくるくると…
[6] 型にバターなどを塗り巻き終わりをつまんで閉じて閉じ目を下にしてパウンド型に並べる。
[7] 40度で35〜40分2次発酵。オーブンを180℃に予熱して 30分焼く。(今回はドリュール塗らずに牛乳塗って焼きます)
[8] 途中焼き色がつき過ぎるようならアルミホイルを被せて。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち朝焼きたてを食べたり時間がまとまってない時でも冷蔵庫で発酵させることであとは成形して焼くだけ。今回は冷蔵庫に生クリームが残っていたので入れましたがなければ牛乳170〜180ccでOKです。ーーーーーーーーもっちもち☆甘酒パンの材料はこちらーーーーーーーー ■※無ければ強力粉250gで！ーーーーーーーーもっちもち☆甘酒パンのレシピはこちらーーーーーーーー

※みやすさのために書式を一部改変しています。