パイシートdeディニシュ食パン

パイシートdeディニシュ食パン

cookloveまま☆

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冷凍パイシートで外はサクサク中はふんわりバターの香りたっぷりのディニシュ食パンができました。作業画面随時up予定です

材料

(1斤型)

■パン生地
強力粉

250g
牛乳

180cc
砂糖

18g
塩

3g
ドライイースト

3g
冷凍パイシート

1枚
溶き卵

適量
グラニュー糖

適量
バター(1cm×1cm)

お好みで

手順

[1] パンの材料はHBで1次発酵まで。暖かい季節なら捏ねて常温発酵で生地が2倍くらいの大きさになるまで？
[2] 空気抜きをして2等分にして丸め直したらベンチタイム15分。この間に冷凍パイシートを室温に出しておく。
[3] パン生地を正方形に伸ばして 1/2に切ったパイシートを真ん中において風呂敷包の要領で包む。
[4] 戸締めはきちんとつまんで閉じて麺棒で馴染ませ観音閉じで3つ折りにする。
[5] 長方形に麺棒で伸ばしまた3つ折り。これを2〜3回繰り返してはじを何センチか残して長い方をタコの足の様に切り込みを入れる
[6] もうひとつの生地も同じようにして三つ編みにして1斤の型に入れる。
[7] 2次発酵35分くらいして溶き卵をトップに塗ってグラニュー糖をかけサイコロ状に切ったバターをのせる。
[8] 200℃に余熱したオーブンで15分 180℃で13〜15分焼く。途中焦げないようにアルミホイルで覆って焼く。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 1次発酵後の伸ばす作業中やり辛かったら冷蔵庫などで途中冷やしながらやってください。仕上げのバターはお好みで！ ■このレシピの生い立ちバター折り込みよりバターも溶け出さず簡単にディニシュ食パンにチャレンジできます。さらにサクふわの割り合いもベストだったので！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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