サクサクの唐揚げを作る裏ワザ

冷めてもサクサクな唐揚げを作る裏ワザです。おうちにある材料で簡単に作れるので是非お試しくださいね！ ■材料 鶏もも肉 　1枚 にんにく（すりおろし） 　10g 片栗粉 90g 水 大さじ2と1/2 揚げ油 適量 【A】 しょうゆ　 大さじ2 酒 　大さじ1 ■工程 <1>　鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除きひと口大に切る。 <2>　ボウルに<1>とにんにく、【A】を入れてしっかり揉み込む。 <3>　別のボウルに片栗粉を入れてそこに水を加え手早くかき混ぜダマを作る。 <4>　<2>を<3>に入れてしっかりと衣をつける。 <5>　中温に熱した揚げ油に入れる。しばらく触らずに衣が固まってきたら上下を返すようにして、全体がきつね色になるまで揚げる。 <6>　一旦取り出し、油を高温にして再度さっと揚げる。 ■コツ・ポイント 片栗粉に水を少量加えてダマを作ることでカリっとした食感が生まれます。皮を外側にして揚げることで鶏皮がカリカリになり、冷めても食感が保たれます。