●焼きトマトの甘みと皮を向いたなすの柔らかい食感がおいしい温サラダです。
●和風献立の副菜にどうぞ。
材料 （2人分）
トマト
1個
なす
小2本
サラダ油
大さじ1
A 長ねぎ（みじん切り）
5cm
A 酢、しょうゆ
大さじ1
A ごま油
小さじ1
A おろししょうが
小さじ1
A 鶏がらスープの素
小さじ1
パクチー
お好み
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①なすは、ヘタの部分に1周包丁で切れ目を入れる。爪楊枝で二箇所に穴を開ける。
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②コンロに金網を乗せ、直火でなすの皮が黒くなるまで3〜4分焼き、取り出して粗熱を取る。粗熱が取れたら①で入れておいたヘタ側の切れ目から皮をむく。
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③トマトは輪切りにする。フライパンにサラダ油を引いて中火にし、両面に軽く焼き色がつく程度に焼く。
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④器に、トマト、なすの順に盛り付け、Aを混ぜ合わせてかける。お好みできざんだパクチーを乗せる。
投稿者からのコメント
ポイント
●なすの皮むきは、爪楊枝で開けた穴から水分が出てきて、皮が黒くなるまでしっかりと全体的に焼いてください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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