塩麹でふんわり唐揚げ

Name: 塩麹でふんわり唐揚げ
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏モモ肉 500g; 塩麹 大さじ2; しょうが 1片; にんにく 1片; 薄力粉 50g; 片栗粉 10g; サラダ油 適量; 付け合わせ野菜 適量

JuJu

塩麹、すりおろしたしょうが、にんにくのつけだれにつけて唐揚げを作りました。ふんわり、優しい味の唐揚げです！

材料（2〜3人分）

鶏モモ肉

500g
塩麹

大さじ2
しょうが

1片
にんにく

1片
薄力粉

50g
片栗粉

10g
サラダ油

適量
付け合わせ野菜

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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付け合わせ野菜は水にさらしておく…
しょうが、にんにくはすりおろす。
鶏モモ肉は汁気を拭き取る。
密閉袋に鶏肉、塩麹、しょうが、にんにくを加えて
よく手で揉み、
空気を抜いて密閉し、冷蔵庫でねかせる。(20分)
汁気をふき取り、
薄力粉と片栗粉を混ぜた衣をまんべんなくつけ、
サラダ油を170度くらいに熱して9をきつね色になる位7-8分揚げる。
油を切り、
付け合わせ野菜と一緒に盛り付け、出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ちいつもと違う唐揚げを作りました。味の決め手は塩麹！ーーーーーーーー米麹で作ろう！自家製塩麹の材料はこちらーーーーーーーー材料（作りやすい量）米麹 100g 塩(お好みで調整可) 30g 湯(60℃位) 200cc ーーーーーーーー米麹で作ろう！自家製塩麹のレシピはこちらーーーーーーーー作り方 [1] 容器を熱湯消毒しておく。 [2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。 [3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。 [4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ… [5] 全体を混ぜ、 [6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。 [7] 毎日1回全体をかき混ぜる。 [8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。

※みやすさのために書式を一部改変しています。