63℃ 桜香るサラダチキン さくらソース

《作る際のポイント》 桜の塩漬けとアーリーレッドを使うことで綺麗な桜色のピンクになります。白い玉ねぎで代用した場合は仕上がりに色の違いが出ることがあります。 菜の花などの野菜は軽いため、湯せんに浸ける際にフリーザーバッグが浮いてきます。耐熱性のある瓶やトングなどで押さえてしっかり沈めてください。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 サラダチキンのレシピの発展レシピなので、低カロリー高たんぱく質かと思いきや、栄養計算値を見ると驚くかと思います。 これは、桜ソースに使用しているサラダ油のエネルギー量がカロリーを高く見せているのです。サラダ油を30g（約大さじ2杯）だけで276kcalの熱量があります。 脂質が気になる場合はサラダ油を減らしてヨーグルトで代用したり、ソースの量を半分にすると良いですよ。 脂質は健康を維持するためには必要な栄養素です。体を動かすエネルギーになるほか、栄養素の吸収率を高めてくれたり、細胞を健康に保ってくれる働きがあります。 成人の場合、1日に必要なエネルギーの2〜3割を脂質から摂取すると良く、2,000kcal必要な人の場合は脂質を約55g摂取すると良いバランスといえます。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 (「低温調理 ルール」で検索もOK) また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省　食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html