よもぎが香る和風のベーグル。むぎゅっともっちり食感♪
強力粉(ゆめちから)
185g
全粒粉
15g
よもぎ粉末
5g
砂糖
6g
塩
3.3g
ドライイースト
1.5g
水
135g
黒豆
適量
手順
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HBで生地作り。
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分割してベンチタイム10分。
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成形して二次発酵40度30分。
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片面30秒ずつケトリング。黒豆をぎゅっと押し込み、190度13～15分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
黒豆はぎゅっと押し込まないと飛び出ます^^;
■このレシピの生い立ち
よもぎと黒豆を合わせたくて。
#パン
#ベーグル
#黒豆
#よもぎ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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