ほどよくふんわり♪もちふわの食べやすいベーグルです^^*
材料 （3個分(小さめ)）
強力粉
100g
全粒粉
25g
砂糖
10g
ココア
小さじ2
塩
小さじ1/2
ドライイースト
小さじ1/2
水
75g
いちじく
1個
くるみ
3～5粒
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
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HBで生地作り。いちじく、くるみは適当な大きさにしてミックスコールで投入。
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3分割して丸め、ベンチタイム10分。固く絞った濡れ布巾で乾燥防止。
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成形して二次発酵40度30分。
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砂糖を入れて湯を沸かし、片面30秒ずつゆでる。(お湯1リットルに砂糖大さじ1目安)
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210度に予熱したオーブンに入れ、190度で13分。※スチーム機能があれば2分入れる
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ベンチタイムや二次発酵で乾燥しないように注意。ケトリング後にすぐ焼けるようオーブンの予熱を調整。
■このレシピの生い立ち
むぎゅっと感もありつつ固すぎないベーグルが食べたくて♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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