塩麹につけた鶏手羽元を炭酸が更に柔らかく！コーラに含まれるスパイスでまるで手の込んだ味に！
材料
鶏の手羽元
800gくらい
液体塩麹
大さじ2
胡麻油
大さじ1
紹興酒（酒でも◎）
大さじ2
にんにく
1かけ
しょうが
10g
長ネギ
1本
醤油
大さじ4
コーラ
500ml
ゆで卵
2～4個
☆水
大さじ2
☆片栗粉
大さじ1
手順
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主な材料です。
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鶏の手羽元は、保存袋に入れて液体塩麹を加えつけておく。※1時間程度。
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ゆで卵を作っておく。
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鍋に胡麻油をひく。※中火～強火くらい
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【2】の鶏の手羽元を入れて焼き付ける。
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裏返して、焼き付ける。
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紹興酒を加え、アルコールを飛ばす。※料理酒、日本酒でも◎
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スライスした生姜、潰したにんにくを加える。※中火くらい
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長ネギは青いところを3cmくらいに切って入れる。
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醤油を加える。
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コーラを加える。
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もこもこですが、気にしないで◎
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泡とともに、アクが出てくるので取り除く。
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蓋をして15分ほど加熱する。
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その間に、長ネギの白い部分で白髪ねぎを作っておく。（このネギカッター便利です！）
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【15】のネギを水にさらす・
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10分程度したらザルにあげて水を切っておく。
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【14】のつづき。15分経って、蓋を開けたところ。
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【3】の茹で卵を加える。汁が浸るように入れるとまんべんなく色が付きます。
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蓋をして10～15分加熱する。※中火
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蓋を開けたところ。できあがり。
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煮汁にとろみをつけたいので・・・一旦、鶏手羽元と茹で卵を取り出す。
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煮汁のうち、150mlくらい残す。
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水溶き片栗粉を加える。
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ダマにならないようにかき混ぜる。
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器に鶏手羽元とゆで卵を盛って【24】のとろみをつけた煮汁をかける。煮たネギ生姜も入れて◎最後に白髪ねぎをのせてできあがり
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●おまけ●煮汁は全て使わないので残ったものとゆで卵を空気を抜いて保存袋に入れ冷蔵庫で2時間～したら味玉のできあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＜手間を省く場合＞・鶏手羽元を塩麹に漬けなくても◎・ネギを使わなくても◎・ゆで卵を入れなくても◎・煮汁にとろみをつけなくても◎＜ゆで卵を入れるタイミング＞・最後の数分くらいでも◎※無水鍋をしようしています。
■このレシピの生い立ち
鶏手羽元を少ない調味料で柔らかく煮込めるメニューを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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