鶏手羽元の甘辛ゴマがらめ＆野菜スープ

鶏手羽元の甘辛ゴマがらめ＆野菜スープ

アイコ15🍳おうちごはん料理家

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材料

■鶏手羽元の甘辛ゴマがらめ
鶏手羽元

10本
生姜

約10g
にんにく

1かけ
鶏ガラスープの素

小さじ1
長ネギ（濃い緑の部分）

1本分
■手羽元
胡麻油

大さじ1
白胡麻

大さじ2
■合わせ調味料
醤油

大さじ2
みりん

大さじ1
酒

大さじ1
てんさい糖

大さじ2
■鶏だしの野菜スープ
しいたけ

2個
にんじん

1/2本
白菜

1/8個
塩

お好みで

手順

[1] 鶏手羽元を水で洗う。
[2] 鍋に、千切りにした生姜、潰したにんにく、鶏手羽元を入れる。
[3] 水、鶏ガラスープの素、長ネギの濃い緑の部分を加えて、蓋をして中火で15分加熱する。
[4] 蓋を開けて、鶏手羽元をフライパンへうつす。
[5] 【4】の鍋に、薄切りしたしいたけの傘と軸、半月切りにしたにんじんを入れる。
[6] ざく切りした白菜を入れ、蓋をして10分くらい加熱する。
[7] 手羽元をうつしたフライパンに胡麻油を回しかける。※強火
[8] ほんのり焼き目をつける。
[9] 合わせておいた醤油、みりん、酒、てんさい糖を回しかける。※中火
[10] 蓋をして2分蒸し焼きにする。
[11] 蓋を開けてタレをからめたら、鶏手羽元を一旦、取り出す。
[12] タレを煮詰めたら、白胡麻を加える。
[13] 【11】取り出しておいた手羽元を戻してタレを絡める。
[14] からんだら加熱を止める。
[15] スープの蓋を開けて味を見て塩気が足りなければ塩で味を整える。
[16] お皿に盛ったら、鶏手羽元の甘辛ゴマがらめのできあがり。
[17] 器に盛ったら、鶏だしの野菜スープのできあかり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント・甘辛タレは煮詰めすぎない。・野菜スープの具はお好みのもので◎ ■このレシピの生い立ちほぼ同時に2品作るために、鶏手羽元を一度茹でて出汁を取りお肉とスープに分けました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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