秋にピッタリなスイートポテトをのせたフィナンシェを作りました♪
フィナンシェ生地にも紫芋パウダーを練りこみ、Wさつまいものスイーツに仕上げました✨
見た目もとっても可愛くできます😍😍
材料 （フィナンシェ8個分）
さつまいも（可食部）
100g
【A】上白糖
大さじ1
【A】無塩バター
15g
【A】牛乳
大さじ1～2
【A】卵黄
1個分
無塩バター
60g
卵白
2個分（約60g～70g）
グラニュー糖
40g
はちみつ
10g
【B】菓子用米粉
25g
【B】アーモンドプードル
50g
【B】ベーキングパウダー
1g
【B】むらさきいもパウダー
7g
卵黄（照りだし用）
適量
黒ごま
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 料理モード
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－下準備－
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・冷凍卵白を使用する場合は、作業する半日前に冷蔵庫で解凍させておく。
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・【B】を混ぜ合わせておく。
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－スイートポテト部分－
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①さつま芋の皮をむき、一口大に切り、水に軽くさらす。
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耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで約6～7分加熱する。竹串を刺してすっと通る柔らかさになればOK。
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②バターを500Wの電子レンジで30秒温め、溶かしバターにしておく。
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③熱いうちにマッシャーでさつまいもを潰し、【A】を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
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④ザルなどで裏ごしし、なめらかになれば星口金をセットした絞り袋にいれておく。
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-フィナンシェ部分－
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①焦がしバターを作る。
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無塩バターを小鍋に入れ、弱火で完全に溶かす。
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②溶けたら、中火で茶色くなるまで加熱し、耐熱の器に入れて冷ましておく。
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③卵白にグラニュー糖と蜂蜜を加え、卵白のコシを切るように泡立て器で混ぜ合わせる。
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④【B】を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
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⑤粗熱を取った焦がしバターを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
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⑥オーブンを180度に予熱する。
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フィナンシェ型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗る。
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⑦生地を型の6分目までスプーンなどを使って入れる。
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⑧180度に予熱したオーブンで10分焼く。
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⑨少し粗熱を取り、作っておいたスイートポテトを絞る。
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ハケで照りだし用の卵黄を塗り、黒ごまを振りかける。
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⑩180度に予熱したオーブンで再び10分焼成する。
投稿者からのコメント
✔作っていただいたら、@haruho_gram とメンションで教えてください🎶
✔レシピの転用、無断転載はお断りします。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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