香ばしい玄米粉を使用したりんごマフィンです。
材料 （6cmマフィン型7〜8個分）
玄米粉
80g
強力粉
80g
ベーキングパウダー
4g(小さじ1)
きび砂糖
大さじ8
太白ごま油 または サラダ油
大さじ5
卵
1個
豆乳 または 牛乳
150cc
バニラエッセンス
2〜3滴
りんご
1個
グラニュー糖
大さじ5
レモン汁
1個分
シナモン
小さじ1
バター
10g
クリームチーズ（kiriポーションタイプ）
60〜80g(3〜4個)
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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りんごは皮をむいて1.5cm角に切る。
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フライパンにりんご、グラニュー糖を入れてフライパンをゆすりながら中火にかける。
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グラニュー糖が溶けたらレモン汁を加えて水分が飛ぶまで混ぜながら煮る。
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水分が飛んだら火を止めてバター、シナモンを加えて混ぜ合わせて冷ましておく。
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クリームチーズは1cm角に切って冷やしておく。
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粉類（玄米粉、強力粉、ベーキングパウダー ）はふるっておく。
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オーブンは180℃ に温めておく。
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ボウルに太白ごま油、きび砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
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卵を加えてよく混ぜる。
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豆乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
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ふるっておいた粉類（玄米粉、強力粉、ベーキングパウダー ）を加えて全体を混ぜ合わせる。
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冷ましたりんごとクリームチーズを加えてざっくり混ぜる。
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マフィン型にカップを入れて生地をスプーンですくって入れていく。
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180℃ に温めたオーブンで25分焼く。焼きが足りなければ5分追加してください。
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粗熱が取れたらマフィン型から取り出してケーキクーラーの上で完全に冷ます。
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りんごとクリームチーズ無しでプレーン玄米マフィンになります。その場合はマフィン型6個分できあがります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
玄米粉を薄力粉に置き換える場合は豆乳（牛乳）の量を控えめにしてください。
■このレシピの生い立ち
りんごを沢山いただいたのでマフィンに活用しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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