りんご
小2個（皮をむいて正味約200g）
レーズン
30g
バター
大1
オールスパイス（シナモン小1/2～小1でも）
小1
砂糖（ブラウンシュガー使用）
大2
薄力粉
100g
アーモンドパウダー/プードル
30g
バター
50g
牛乳
大3
砂糖
大3（好みで）
卵
1個
ベーキングパウダー
小1と1/2
アーモンドスライス（トッピングに）
一握り
手順
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バター、卵、牛乳は常温に戻しておく。
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りんごは皮をむいて1cm大にカット。ラップをしてレンジで2分加熱、やわらかくする。
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焦げ付かないフライパンに砂糖を入れて弱めの中火にかける。
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沸々溶けて薄茶色になってきたら、2のりんごを水分ごと加えて木べらで炒めるように軽く混ぜながら1分加熱。
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スパイスとバターを加えて全体を混ぜ、そのまま置いて熱を取る。
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『☆マフィン生地』ボウルにやわらかくしたバターと砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
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割りほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜる。牛乳も入れる。
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アーモンドパウダー、薄力粉、BPを振るい入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
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生地がまだ粉っぽい状態で、レーズンと5のりんごを加えて切るように合わせる。
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紙を敷いたマフィン型に流し込んで上にアーモンドスライスを乗せる。180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
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★「林檎と胡桃のカラメルスパイス煮」
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
生地は練らない。甘さとスパイス量は好みで調節どうぞ。イギリスのりんごは手のひらサイズで小さいので・・・正味量を参考にして下さい。
■このレシピの生い立ち
「林檎と胡桃のカラメルスパイス煮」のアレンジマフィン。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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