アーモンドミルクを使用したあっさり紅茶風味のバスクチーズケーキです。ココナッツシュガー使用でコクを出しました。
クリームチーズ
200g
ココナッツシュガー（きび砂糖や白砂糖でも◎）
80g
パルテノやギリシャヨーグルト（無糖のもの）
40g
卵（溶きほぐしておく）
2個
アーモンドミルク
200cc
薄力粉
大さじ1
アールグレイ茶葉（細かいもの）
小さじ2
手順
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オーブンを230℃に予熱しておく。
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30cm×30cmくらいにカットしたクッキングシートを水で濡らしてからクシャクシャにして15cmケーキ型に敷き詰める。
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クリームチーズを耐熱ボウルに入れて電子レンジ500Wで1分加熱して柔らかくする。
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クリームチーズをよく練り混ぜてからココナッツシュガーを加えて粒がなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
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※ココナッツシュガーの粒が大きいので完全に溶けるまでよく混ぜる。
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ヨーグルトと振るった薄力粉を加えてよく混ぜ合わせる。
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溶き卵を2〜3回に分けて加えてその都度よく混ぜ合わせる。
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アーモンドミルクとアールグレイ茶葉を加えて混ぜ合わせる。
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茶こしなどでで濾しながら型に流し入れて230℃に予熱したオーブンで表面が焦げるまで40分前後焼く。
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焼き上がったらオーブンから取り出して型のまま冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
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※ 工程4〜8はまとめて材料を加えてブレンダーで混ぜても◎
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
アーモンドミルクは生クリームや牛乳に、ココナッツシュガーはきび砂糖や白砂糖に変えても作れます。パルテノやギリシャヨーグルトがない場合はヨーグルト80gを水切りして40gにしてください。
■このレシピの生い立ち
チーズケーキはアーモンドミルクで代用してよく作ります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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