いちごinレアチーズケーキ。

ささきのりこ

ささきのりこ

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酸味の少ないクリーミーなレアチーズの中から甘酸っぱいいちごがデテキマス♥切り口が汚なくてゴメンナサイ。

材料

(5個分)

■イチゴゼリー
いちご

5～6個
砂糖

20g
キルッシュワッサー

少々
板ゼラチン

1枚(1.5g)
■レアチーズ
クリームチーズ

100g
生クリーム

150g
牛乳

50g
砂糖

35g
卵黄

1個
レモン汁

少々
板ゼラチン

4枚（6g）
ﾀﾞｲｼﾞｪｽﾃｨﾌﾞﾋﾞｽｹｯﾄ

5枚

手順

いちごは粗く刻み小鍋に入れて火にかけ、砂糖を加え煮溶かす。
キルッシュを加えて火を止め、水でふやかした板ゼラチンを加え溶かす。製氷皿や小さい器にいれ冷やし固める。
牛乳と砂糖の半量を火にかけ沸騰前に火を止め、ふやかした板ゼラチンをいれ溶かしておく。
卵黄と残りの砂糖をすりまぜ、室温に戻したクリームチーズとレモン汁を加え、よく混ぜる。
4に粗熱を取った3を加えよく混ぜる。そこへ7分立てした生クリームを加える。
湯呑やカップにラップを敷き、5の生地を半分まで入れたら、2のいちごゼリーを埋め込み、さらに生地を流しこむ。
最後にビスケットでふたをして、茶きん絞りの要領でしばり冷蔵庫で2時間以上冷やせばデキアガリ。
ひっくり返してもりつけると、こんな感じ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント面倒ならプリンカップなどでニ層にしても。 ■このレシピの生い立ちちょっとだけ凝ったことしてみたくて(笑)

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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