新鮮ないちごをたくさん使ってピューレにしてレアチーズケーキを作りました。いちごの爽やかさと甘さで美味しく出来ました。
■ボトム
チョイスビスケット
6枚(52g)
溶かし無塩バター
20ml
■チーズクリーム
クリームチーズ(Kiri)
48.9g(3個)
いちご
150g(ピューレだと90g)
グラニュー糖
35g
生クリーム
120ml
レモン汁
小さじ1
ゼラチンパウダー
4g
熱湯(ゼラチン用)
30ml
■トッピング
いちご
4-5個
ブルーベリー
3個
スペアミント
2枚
手順
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ゼラチンを熱湯でふやかして、電子レンジで温めて完全に溶かしておきます。
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ビスケットは袋のままめん棒で細かく潰して、溶かしバターと混ぜて、型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やす。
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いちごをモヒートペストルやスプーンでつぶして裏ごししてピューレを作ります。
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ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで約20秒温めて泡だて器でよく混ぜてクリーム状にします。
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グラニュー糖、生クリーム③のいちごピューレ、レモン汁を加えながら良く混ぜてあらかじめ溶かしたゼラチンも加えて良く混ぜる。
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ビスケットを敷いた型に流して冷蔵庫でひと晩冷やします。
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冷蔵庫から出したら型から抜いていちごなどを飾ります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
■このレシピの生い立ち
かわいいピンクのケーキが作りたかったです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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