材料 （15㎝丸型）
卵(室温)
2個
グラニュー糖
60g
薄力粉
60g
無糖ココアパウダー
10g
牛乳
10ml
溶かし無塩バター
8g
ビターチョコ
70g
牛乳
30ml
生クリーム
300ml
グラニュー糖
25g
ビターチョコ
30g
生クリーム
30ml
いちご
4-5個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
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ボウルに卵を割り入れて、グラニュー糖を加えて少し混ぜたらを約60℃のお湯の湯せんにかけて36℃位に温めたら、
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ハンドミキサーで白っぽくもったりと(リボン状)になるまで泡立てます。
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そこへ薄力粉とココアパウダーをふるい入れてゴムベラで外から内へ落とすように混ぜます。
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溶かしバターと牛乳をゴムベラにあてて広げるように加えて、ゴムベラで③のように外から内へ向けて混ぜます。
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クッキングシートを敷いた型に生地を流しいれて180℃に予熱したオーブンで18-20分焼きます。
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あら熱が取れたら型から出してケーキクーラーに乗せてクッキングシートを外して冷ましてルーラーを使って1㎝×3枚に切ります。
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細かく切ったビターチョコを70gと30gに分けて、70gのチョコレートに沸騰直前まで温めた牛乳を加えて溶かします。
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生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにして⑦を加えて氷水にあてながらよく混ぜてチョコクリームを作ります。
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スポンジを重ねて全体にクリームを塗って冷蔵庫でひと晩冷やします。(6時間以上)※チョコクリームは1/3くらい残しておく。
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⑦で分けた30gのビターチョコに沸騰直前まで温めた生クリームを加えて溶かし26-28℃に冷ましてケーキの端に垂らします。
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残したおいたチョコクリームを上に絞っていちごやマカロンなどがあれば飾ります。
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切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
投稿者からのコメント
ふわふわのスポンジに生チョコクリームをたっぷりと使っています。
■コツ・ポイント
手順⑤の補足竹串で刺して生の生地がついてこなかったら焼けています。
■このレシピの生い立ち
ケーキの周りにチョコレートをたらりんピックにしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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