五目春巻

Name: 五目春巻
Yield: 5人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 春巻の皮 10枚; 豚薄切り肉 150g; 干ししいたけ 5枚; ゆでたけのこ 80g; もやし 1/2袋; ピーマン 1個（35g）; にんじん 4cm; 春雨 30g; 酒 少々; [A]水 1カップ; [A]しょうゆ 大さじ1; [A]砂糖 大さじ1/2; [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2; [A]こしょう 少々; [B]片栗粉 大さじ1; [B]水 大さじ1; 「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2; [C]薄力粉 大さじ2; [C]水 大さじ4; しょうゆ 適量; 練りがらし 適量; 「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量

味の素パーク

作ってみれば意外と簡単♪皮はパリッと中はとろっ～！

材料（5人分）

春巻の皮

10枚
豚薄切り肉

150g
干ししいたけ

5枚
ゆでたけのこ

80g
もやし

1/2袋
ピーマン

1個（35g）
にんじん

4cm
春雨

30g
酒

少々
[A]水

1カップ
[A]しょうゆ

大さじ1
[A]砂糖

大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2
[A]こしょう

少々
[B]片栗粉

大さじ1
[B]水

大さじ1
「AJINOMOTO 濃口ごま油」

大さじ1/2
[C]薄力粉

大さじ2
[C]水

大さじ4
しょうゆ

適量
練りがらし

適量
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：30分

料理モード

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（1）豚肉はせん切りにする。干ししいたけはヒタヒタの水で軽く重石をのせ、やわらかくなるまでもどす。軽く水気をしぼり、軸を取って薄切りにする。
（2）たけのこ、ピーマン、にんじんはせん切りする。
（3）春雨は熱湯で1分程ゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。冷水にとって水気をきり、2～3cm長さに切る。
（4）フライパンに油を熱し、（1）の豚肉をほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、（1）の干ししいたけ、（2）の野菜を加えて炒め、酒をふってAを加えて煮る。
（5）煮立ったら、1～2分炒め煮にし、もやし、（3）の春雨を加えて炒め合わせ、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をふり、バットに広げて粗熱を取る。
（6）春巻の皮は1枚ずつはがす。春巻の皮1枚を手前に角がくるように並べ、（5）の1／10量をのせる。まわりにCの水溶き小麦粉を塗り、手前を向こうに折り、両端を内側に折り込んで棒状になるように包み込む。
（7）巻き終わりを下にして乾いたふきんなどを敷いたバットに並べる。残りも同じように包む。
（8）フライパンの深さの約半分の油を中温よりやや低めに熱し、（7）の春巻を5本ずつ弱火でゆっくり、裏返しながらカリッとなるように4～5分揚げる。残りも同様に揚げる。
（9）お好みでしょうゆ、練りからしをつけて頂く。

※みやすさのために書式を一部改変しています。